Come preparare il Caffè alla Turca

Composizione:

  • 1 cucchiaio di caffè (macinato finemente ma non troppo) a persona
  • 1 cucchiaio di zucchero a persona
  • 1 tazza di acqua a persona
  • polvere di cardamomo (secondo i gusti)

Miscelate metà quantità d'acqua con metà dose di zucchero e mettete a bollire in un pentolino: quando quest'acqua giunge a ebollizione versatene metà in un ibrik, dove avrete messo il caffè macinato e il cardamomo se vi piace, e mescolate con cura, poi rimettete l'ibrik sul fuoco e, quando nuovamente raggiungerà il bollore, aggiungete l'altra parte di acqua e zucchero, togliete dalla fonte di calore per un po' e per la terza volta fate bollire.

Quando raggiunge nuovamente l'ebollizione, togliete dal fuoco e servite lasciando raffreddare leggermente, così che si depositi la polvere di caffè sul fondo della tazza.